藥用級香草醛香蘭素 121-33-5 CDE登記A

香草醛是香草豆的香味成分，存在于甜菜、香草豆、安息香膠、秘魯香脂、妥盧香脂等中，是一種重要的香料。香草醛呈白色針狀結晶或淺黃色晶體粉末，有濃烈的香氣。

香蘭素在60年代以前在中國香料界的別稱為香草醛，此名已棄用多年了。香草醛曾經也是香茅醛的別稱，例如香草醛、羥基香草醛等，現(xiàn)已經改為香茅醛、羥基香茅醛。

別名：香蘭素

分子式C8H8O3

分子量152.14

學名3-甲氧基-4-羥基（3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde），Vanillin，亦稱香茅醛。

性質：香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香膠、秘魯香脂、妥盧香脂等中。是一種重要的香料。白色針狀結晶或淺黃色晶體粉末。有濃烈的香氣。

熔點80～81℃

沸點285℃

密度為1.056g/cm。

溶解度：微溶于冷水、溶于熱水，溶于乙醇、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等。其水溶液遇三氯化鐵呈藍紫色。

用作定香劑、協(xié)調劑和變調劑，廣泛用于化妝香精；也是飲料和食品的增香劑。可從香茅油中提取，工業(yè)上由丁香酚直接氧化或用濃堿的水溶液處理，異構化為異丁香酚，再氧化制得。用作化妝品的香精和定香劑，食品香料和調味劑。

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