基酸分子縮合稱為多肽的）。由蛋白質(zhì)水解制得，也可人工合成。多肽大多性質(zhì)不穩(wěn)定，*貯存宜防潮，放在4。C以下的地方。 蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)（Protein）是細(xì)胞組成的基本物質(zhì)，為各種α-氨基酸借酰胺鍵（即肽鍵）連接起來(lái)，形成一類高分子量多肽（蛋白質(zhì)與多肽至今還沒有明確的界線）。分子量很大可以達(dá)到數(shù)百萬(wàn)，甚至在千萬(wàn)以上，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，官能團(tuán)性質(zhì)多樣。少數(shù)蛋白質(zhì)已可以制成結(jié)晶狀態(tài)。多數(shù)蛋白質(zhì)可溶于水，而生成膠體溶液。不過(guò)，各種蛋白質(zhì)的性質(zhì)不同，在溶劑中溶解度也會(huì)不同。蛋白質(zhì)的水溶液，振搖后能產(chǎn)生肥皂樣的泡沫。一般煮沸蛋白質(zhì)的水溶液，蛋白質(zhì)即被凝固，濃乙醇也會(huì)使蛋白質(zhì)凝固。蛋白質(zhì)一般不溶于有機(jī)溶劑。蛋白質(zhì)可以酶解或水解成為氨基酸。蛋白質(zhì)易受潮受熱而分解、發(fā)霉、變質(zhì)，一般均應(yīng)防潮，對(duì)一些極易受溫度影響而變質(zhì)的蛋白質(zhì)制品，需貯存于4。C的冷凍處。

關(guān)鍵詞：正丙醇,二甘醇胺,壬基酚,異辛酸,二異丁基甲酮,二丙二醇甲醚
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