山梨酸(Sorbic acid)，又稱為清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式為C6H8O2，是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。還用于動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。 山梨酸廣泛用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)。還應用于防腐劑、防霉劑、蟲劑配制及合成橡膠工業(yè)。霉菌和酵目菌的抑制劑。食品防霉劑。干性油類變性劑。殺菌劑。
山梨酸的一種合成方法介紹：
1、 乙烯酮法此法是國際上工業(yè)化生產(chǎn)較普遍采用的方法。醋酸經(jīng)高溫裂解生成乙烯酮，然后與巴豆醛縮合成聚酯，再經(jīng)水解、精制即得成品。原料消耗定額：乙烯酮510kg/t、巴豆醛1100kg/t。
2、 丙二酸法由丙二酸、巴豆醛縮合、脫羧而得。
3、 丙酮法由丙酮與巴豆醛縮合，再經(jīng)脫氫而得。
4、 丁二烯法以丁二烯和乙酸為原料，在醋酸錳催化劑存在下，于140℃加壓縮合，制得γ-乙烯-γ-丁內(nèi)酯。丁內(nèi)酯在酸性離子交換樹脂作用下，開環(huán)得山梨酸。
5.醋酸經(jīng)高溫裂解生成乙烯酮，再與巴豆醛縮合成聚酯，再經(jīng)水解、精制即得成品。
6. 煙草：OR，44；OR，26。在0ºC時，使丁烯醛和乙烯酮在三氟化硼催化下進行反應；或由2-丁烯醛和丙二酸，在吡啶的存在下，經(jīng)加熱制取。
