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產(chǎn)地	國產(chǎn)	規(guī)格	500g 25kg
級別	藥用級

制劑谷氨酸鈉 CP20版藥典科研25kg零售價

中文名谷氨酸鈉外文名monosodium glutamate別名DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉化學(xué)式C5H8NNaO4分子量169.11CAS登錄號142-47-2/32221-81-1EINECS登錄號205-538-1熔點(diǎn)225 ℃沸點(diǎn)333.8 ℃水溶性易溶于水外觀白色結(jié)晶粉末閃點(diǎn)155.7 ℃應(yīng) 用調(diào)味品

物理性質(zhì)

外觀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，水溶液無色

熔點(diǎn)：225℃

氣味：基本無特殊氣味（味覺閾值0.014%）

味覺：具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，略有甜味或咸味

光學(xué)活性：谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個不對稱碳原子，具有光學(xué)活性，能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度

可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶YM

溶解性（水）：10 g/100 mL（冷水），71.7g/100mL（熱水）

化學(xué)性質(zhì)

穩(wěn)定性：對光和熱穩(wěn)定，10%水溶液在pH值6.9時通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會生成谷氨酸或谷氨酸鹽酸鹽；在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。

　　本品為L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。按干燥品計(jì)算，含C5H8NNaO4•H2O應(yīng)為99.0%～100.5%。

　　【性狀】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

　　比旋度取本品，精密稱定，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+24.8°至+25.3°。

　　細(xì)菌內(nèi)毒素取本品，依法檢查（通則1143），每1g谷氨酸鈉中含內(nèi)毒素的量應(yīng)小于25EU。（供注射用）

　　【含量測定】取本品約80mg，精密測定，加無水甲酸3ml溶解后，加30ml，照電位滴定法（通則0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于9.357mg的C5H8NNaO4•H2O。

　　【類別】藥用輔料，矯味劑和助流劑。

　　【貯藏】遮光，密封保存。

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