小型殺菌鍋簡單來講是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。

　　殺菌鍋概述及構(gòu)造
 

　　結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

　　特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

　　設(shè)計原則
 

　　*性：引進(jìn)豐富的自動化控制系統(tǒng)技術(shù)

　　人性化：以人為本，合理設(shè)計，方便實用

　　節(jié)能性：溫度、電能、壓力、時間等各個方面優(yōu)化搭配、低耗高效

　　個性化：根據(jù)客戶不同的需求，為用戶有針對性的設(shè)計出符合食品安全的生產(chǎn)設(shè)備
 

　　l 殺菌效果的抽象性。 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。

　　l 基于以上特點，這就要求廠家要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

　　殺菌鍋性能特點

　　1. 熱水儲存在上罐，殺菌時可快速充滿下罐，產(chǎn)品升溫快;

　　2. 殺菌結(jié)束后殺菌水可回收至上罐，節(jié)約水資源和蒸汽熱能;

　　3. 產(chǎn)品*浸入殺菌水，與空氣不接觸，釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，溫度滲透到產(chǎn)品中，殺菌效率高;

　　4. 熱水動力循環(huán)，使殺菌釜內(nèi)達(dá)到了熱分布，保證了產(chǎn)品的殺菌效果均一化;

　　5. 設(shè)備質(zhì)量穩(wěn)定，采用材料和世界部件傷配件，經(jīng)久耐用;

　　6. 外形美觀，鍋體基本無開孔，管道集中于設(shè)備后部，方便企業(yè)規(guī)劃設(shè)計廠房，節(jié)約占地面積;

　　7. 操作簡便，安裝方便，根據(jù)人體工程學(xué)設(shè)計，使機(jī)器更加安全和舒適。
 

　　殺菌鍋使用范圍
 

　　肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。