食用油作為高效的能量來源，人體每時(shí)每刻的生理活動(dòng)都需要能量的支持。傳統(tǒng)食用油摻雜檢測方法主要依賴于理化法、色譜法、氣質(zhì)連用法，紅外法等檢測手段，這些檢測方法往往需要繁瑣的前處理過程，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力且費(fèi)用高，且無法確認(rèn)油品的產(chǎn)地，這對一些企業(yè)和單位進(jìn)行食用油的摻雜檢測和產(chǎn)地鑒定造成了一定的困難。

拉曼光譜是由印度科學(xué)家C. V. Raman在 1928 年發(fā)現(xiàn)的一種散射光譜。拉曼光譜能反映分子轉(zhuǎn)動(dòng)、振動(dòng)信息。食用油的種類和食用油所含的飽和與不飽和脂肪酸比例有關(guān)，食用油的各個(gè)特征峰強(qiáng)度分別反應(yīng)的是飽和與不飽和脂肪酸的含量，所以食用油的摻雜定量實(shí)際上定的是飽和與不飽和脂肪酸混合物的比例。

典型應(yīng)用

l 茶油摻雜          ● 花生油摻雜         

l 大豆油摻雜        ● 葵花油摻雜

l 橄欖油摻雜        ● 菜籽油摻雜         

l 玉米油摻雜