一、使用方法與結(jié)果判定
1、取待測(cè)肉的肌肉（即瘦肉）部位。
2、用刀在肌肉的橫斷面上劃一道長(zhǎng)約3cm，深1～2cm的切口。
3、把檢測(cè)試紙的零刻線（即塑料膜紅線）以下部位插入到切口中，將切口兩側(cè)的肉體合攏夾緊試紙，并保持零刻線以下部分插入切口，以上部分露置于空氣中。
4、準(zhǔn)確計(jì)時(shí)2min后取出試紙，觀察試紙上的水分潤(rùn)濕情況，若潤(rùn)濕部位越過(guò)試紙上的紅色線條，即可判斷為注水肉。
二、適用范圍
適用于豬肉、牛肉、羊肉等肉類中水分的快速檢測(cè)。
三、注意事項(xiàng)
若脂肪、肥肉或肉皮部分妨礙檢測(cè)必須予以去除，否則可能影響檢測(cè)結(jié)果。
本方法為快速定性方法，對(duì)于判定為注水肉的樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室按標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T 9695.15－1988肉與肉制品水分含量的測(cè)定）進(jìn)行檢測(cè)。
四、保存條件
置通風(fēng)干燥的室溫環(huán)境中保存，保質(zhì)期2年。