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白蘭地都需要在橡木桶里經過多年的自然陳釀，恩施土家族苗族自治州白蘭地蒸餾設備，其目的在于改善產品的色、香、味，使其達到成熟*的程度。在貯存過程中，白蘭地蒸餾設備特點，橡木桶中的單寧、色素等物質溶入酒中，使酒的顏色逐漸轉變?yōu)榻瘘S色。

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酒精是水果中的果糖和葡萄糖發(fā)酵后的產物。酒精同很多種不同的化合物混合在一起，必須對這些化合物進行一定的篩選。根據(jù)這些化合物的揮發(fā)性的不同，白蘭地蒸餾設備質量，蒸餾就是做這種篩選的過程。最后留在生命之水中的那些強揮發(fā)性物質是構成酒香味的主要因素。

白蘭地是通過使用葡萄酒來進行蒸餾的。因為這些酒的酸度比較高，酒精度低，所以能夠易于自然貯藏和在蒸餾過程中香味的更好集中。

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