cas號:212651-52-0

分子式:C₁₈H₁₆ClNO₄

分子量:345.776944160461

中文別名：Fmoc-l-ala(3-cl)-oh,Fmoc-l-ala(3-cl)-oh,Fmoc-l-ala(3-cl)-oh

英文別名：Fmoc-l-ala(3-cl)-oh,Fmoc-beta-chloro-L-alanine,Fmoc-β-chloro-L-alanine

氨基酸為無色晶體，熔點超過200℃，比一般有機化合物的熔點高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。谷氨酸單鈉鹽和甘氨酸是用量較大的鮮味調味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇或等有機溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大，例如酪氨酸的溶解度較小，25℃時，100 g水中酪氨酸僅溶解0.045 g，但在熱水巾酪氨酸的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在，因為它們極易溶于水，因潮解而難以制得結晶色澤和顏色 各種常見的氨基酸易成為無色結晶，結晶形狀因氨基酸的結構不同而有所差異，溶解度 絕大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差別，如賴氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度較大，酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小。各種氨基酸都能溶于強堿和強酸中