水分測定可以是工業(yè)生產的控制分析，也可是工農業(yè)產品的質量鑒定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數(shù)微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。

普洱茶，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯?；ㄒ干?，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛?；ò?-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。

水分分析方法一般可分為兩大類，即物理分析這和化學分析法。經典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替,目前市場上主要存在的普洱茶水分檢測儀主要有卡爾費休水分檢測儀、紅外普洱茶水分檢測儀、鹵素燈普洱茶水分檢測儀、露點水分檢測儀、微波茶水分檢測儀、庫侖水分檢測儀，以及一些普洱茶水分檢測儀。這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現(xiàn)性好,并能連續(xù)測定，自動顯示數(shù)據(jù)。

普洱茶主要產于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、*、西疇、廣南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、*州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域為普洱茶地理標志產品保護范圍。

正確制備樣品對于重復與可靠地測定樣品的水份含量至關重要。 提取一個具有代表性的樣品，然后制備樣品以待測量。 應當對樣品進行制備，以確保粒度均勻（均勻性）、增加樣品表面以及樣品在樣品盤上均勻分布（均勻薄層）。 這有助于取得快速和重復性結果。

快速普洱茶水分檢測儀利用熱失重法測定樣品的水份含量，由稱量與加熱裝置（紅外）組成。 它通常亦稱作水份天平或水份測定儀。