二手1600升不銹鋼真空滾揉機食品機械轉(zhuǎn)讓

真空滾揉機

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真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。

任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境1溫度為0～3℃。

真空滾揉機

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真空滾揉機的種類很多，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別，根據(jù)通用標準主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機。每種型號的加工量是多少呢？

下面按照300L型真空滾揉機舉例示范規(guī)格：

300L（升）1升=1公斤，標準加工量按照滾揉機300L的70%容積算300LX 70%=210公斤

無論哪種型號規(guī)格的真空滾揉機，都有工作總時間、工作量時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時間控制。

低溫火腿原料肉滾揉時的1溫度是0～3℃，而在滾揉過程中肉會升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機外，真空滾揉機必須安置在0～3℃的冷卻庫內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。

  一、可選擇的功能： 
1. 單向滾揉與雙向滾揉。 2. 手動、自動。 
手動，用普通真空表，當真空度達到使用要求進，人工自行停止真空泵工作，再按“滾揉“4鍵，開始工作。 
自動：用電接點式真空表，自動停止抽真空，開始滾揉，4號“滾揉”鍵燈亮，當灌里的真空度低于低*，會自動啟動真空泵，直到真空度達到使用要求，會自動停止。 
 
3. 可外接變頻器，控制計數(shù)器的啟動與停止。 二、性能： 
（一）顯示：由8、9、10號組成，8號即“總時間”以小時為單位，設(shè)定時每加1就等于是1個小時，加0.1＝6分鐘，如，1.1＝11*6＝66分鐘，9號即“滾揉時間”以分鐘為單位，設(shè)定時每加1就等于加1分鐘，10號即“間歇時間”以分鐘為單位，設(shè)定時每加1就等于加1分鐘。用來顯示的剩余時間。 （二）按鍵（操作方法） 
1、設(shè)定鍵包括1、2、3號。例如：我們要設(shè)定“總時間”為3個小時，“滾揉時間”為20分鐘，“間歇時間”為15分鐘。應(yīng)如下操作，先按1號“設(shè)定”。8號“總時間”開始閃動，按2號“+”，3號“--”，來調(diào)整為3。再按1號“設(shè)定”，9號“滾揉時間”開始閃動，按2號“+”，3號“--”，來調(diào)整為20。再按1號“設(shè)定”，10號“間歇時間”開始閃動“按2號“+”，3號“--”，來調(diào)整為15。三組時間都設(shè)定好后，再按1號“設(shè)定”就會退出設(shè)定狀態(tài)，時間參數(shù)就會被自動保存（在沒有呼吸功能模式下，呼吸模式參照第5頁），zui后顯示為圖一。 
如果是雙向滾揉，正反向可以單獨設(shè)定，當按照以上方式設(shè)定“滾揉時間”時，會顯示為圖二，圖三。注：在設(shè)備停止時才可以設(shè)定。連續(xù)滾揉功能：把“間歇時間”設(shè)定為0。 
2、滾揉鍵:4號<滾揉>就是設(shè)定好所需要的滾揉時間后,按<滾揉>開始工作.滾揉開始在按<滾揉>那設(shè)備就會暫停工作,如果需要恢復(fù)滾肉狀態(tài)那就再按一次<滾揉>鍵.會延續(xù)暫停后的滾揉時間繼續(xù)工作. 
3、出料鍵:5號<出料>就是在滾揉完成后倒出肉料.注意:在滾揉工作時必須在滾揉完成后或按7號“總停”鍵料桶不在轉(zhuǎn)動后在按“出料”鍵 
4、真空鍵：6號“真空”鍵在任何狀態(tài)下都可按此鍵來啟動真空泵，面板有指示燈，燈亮時則表示接通真空泵，反之則停止真空泵。 5、總停鍵：也可稱為“放氣鍵”，7號“總停”就是在工作狀態(tài)下，要提前停止設(shè)備運轉(zhuǎn)，此時按“總停”鍵，同時打開放氣閥，固定放氣8分鐘。 （三）放氣 
1、自動放氣：可外接放氣閥，滾揉停止后按“總停”鍵后，先自動放氣，固定zui長時間8分鐘。 
2、也可用閥門手動放氣。 （四）停電記憶功能 在滾揉過程中，突然停電，電腦控制器將會將剩余時間自動記憶，當再次來電后，按“滾揉”鍵，將延續(xù)停電前的時間繼續(xù)滾揉。

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