根據世界衛(wèi)生組織，食品安全是指食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，且不會對人體健康造成急性或慢性危害。食品中的重金屬污染與元素營養(yǎng)是食品安全領域的核心議題，既涉及健康風險，又與人體必需元素的平衡密切相關。本文根據《GB 5009.268-2025國家食品安全標準食品中多元素的測定》，采用NexION 1100G 電感耦合等離子質譜儀測試奶粉和芹菜質控物中的有害元素和營養(yǎng)元素。
實驗方法
稱取0.5g左右樣品(精確至0.0001g)于微波消解內罐中，加入6mL硝酸，加蓋放置1h，懸緊罐蓋，按照微波消解儀標準操作步驟進行消解。
冷卻后取出，用水定容至50m，混勻備用。同時做空白試驗。
標準曲線
采用5%(v/v)硝酸以下表中所示的濃度配置標準溶液。
Hg標液采用5%(v/v)硝酸+200 μg/L的Au來配置。
1 內標溶液
采用5%硝酸(v/v)+5%(v/v)異丙醇配置內標溶液：
Ge：500 μg/L；Rh：50 μg/L；Re：50 μg/L
2 儀器條件
NexION 1100G ICP-MS
結果
有證標準樣品
該方法的準確性通過檢測CRM驗證。下表為GBW 10017(奶粉)樣品的測試結果，均在質控范圍以內，介于中值的94%-109%。高含量的Na、K、Ca、Mg、P、S，中等含量的Fe、Mn、Cu、Zn以及低含量的Pb、As、Se、Cr、Mo一起測定。
GBW 10017（奶粉）
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下表為GBW 10048(芹菜)樣品，適用于GB 5009.268-2025 30種元素的測試結果，均在質控范圍以內，消解了6個平行樣品，連續(xù)測試4h長期穩(wěn)定性。
GBW 10048（芹菜）
備注：(Num)為參考值。
(點擊查看大圖)
結論
NexION 1100G ICP-MS在碰撞模式下配合應用AMS可以有效地分析各類食品中主要元素和微量元素。對多種有證標準物質的分析驗證了該方法的準確性。該方法能在超4小時的分析過程中保持穩(wěn)定，表明方法與儀器的穩(wěn)定性完全可以符合日常檢測需求。
NexION 1100G ICP-MS具有多項優(yōu)異性能，是分析食品中微量元素和主要元素的理想解決方案。其中在主量元素的分析中，應用了珀金埃爾默公司NeXION系列ICP-MS獨有的電子稀釋技術，在保證測試結果準確性和分析效率的前提下，進一步減少了檢測器損耗。電子稀釋技術可以實現和主四極桿的同步掃描，在無需任何氣體流量和模式的切換下，實現高低含量元素同時測試，提高了分析的效率和穩(wěn)定性。
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