在食品行業(yè)，微波干燥是一種比較*的干燥方法，它的加熱機(jī)理是利用微波交變的電磁場(chǎng)使物料當(dāng)中的極性分子（如水分）來(lái)回振動(dòng)，相互摩擦而生成熱量。因工業(yè)應(yīng)用的微波頻率一般為2450兆赫，所以物料中極性分子升溫的速度非?？?。另外，由于微波中的強(qiáng)電場(chǎng)對(duì)細(xì)胞的生命活動(dòng)有*的破壞作用，所以在食品行業(yè)，微波又有很好的殺菌效果。
微波干燥的特點(diǎn)：
1） 微波加熱的速度極快，能在短時(shí)間內(nèi)使物料干燥。
2） 微波在干燥同時(shí)完成了殺菌過(guò)程。(80℃條件下的殺菌時(shí)間為3分鐘)
3） 微波可實(shí)現(xiàn)低溫干燥的要求，通過(guò)適當(dāng)控制功率可zui大限度保持食品的顏色和口味。
4） 微波能殺滅酶的活性， 所以在干燥的過(guò)程中能zui大限度的保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分。
5) 在干燥低含水物料時(shí)，微波的干燥效率遠(yuǎn)高于常規(guī)干燥法

2450隧道式微波干燥機(jī)來(lái)源于:廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司