由一組波紋狀金屬板片構成，金屬板上有孔，熱傳輸就在通過這些孔的兩股流體之間發(fā)生。板組合裝在一塊框架板和一塊壓力板之間，用擰緊螺栓壓緊。板上裝有密封墊圈，用以密封通道并將流體交替引導到通道中。板片數(shù)量由流速流體的物理屬性、壓降和溫度程序決定。板的折皺促進了流體的紊流，并對板的壓差起到支撐作用。用于制藥和其它液體食品產品、原位清洗液體和水的冷卻和加熱。以及某些應用中的巴氏消毒。