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4563

產(chǎn)地

北京市

更新時(shí)間

2015/10/1 17:45:11

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真空和面機(jī) Vacuum and surface machine 功能說明 該機(jī)主要適合攪拌各類高檔面食、面點(diǎn)制品。

真空和面機(jī)詳細(xì)信息

 為您提供各種規(guī)格型號(hào)真空和面機(jī);小型真空和面機(jī);大型;zui小型;無噪音;真空攪拌機(jī);真空拌粉機(jī)、真空拌面機(jī)、zui小型真空攪拌機(jī);zui大型和面機(jī);無噪音和面機(jī);zui小型和面機(jī);全不銹鋼和面機(jī)。

該機(jī)利用真空(負(fù)壓)狀態(tài)和面,使小麥粉中蛋白質(zhì)在zui短時(shí)間內(nèi)吸透水分,形成*的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),比正常狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上。 采用*和面方式,確保面粉與水在zui短時(shí)間內(nèi)均勻混合,增進(jìn)面團(tuán)熟化,不傷害已形成的濕面筋。拌合出的面團(tuán)松散,均勻、面筋力高,色澤金黃,面制品滑爽可口,有咬勁,不渾湯,是制作高檔掛面,生鮮面,方便面等各種特色面制品的理想和面設(shè)備,也適用于醫(yī)藥、化工行業(yè)、精細(xì)陶瓷原材料、土、砂、粉土及其它同類作業(yè)等原料的拌合。
可根據(jù)不同需求設(shè)計(jì)制造各種,真空拌粉拌料機(jī),真空調(diào)和機(jī)等真空攪拌設(shè)備。
工藝特點(diǎn)                               
1 應(yīng)用真空技術(shù)和面,面團(tuán)含水量較大,一般在40%左右,較普通和面技術(shù)增水10%~20%,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。
2   真空和面技術(shù)能促進(jìn)小麥粉顆??焖俚奈杆?,大大減少空氣阻隔,故可提高面團(tuán)的密度,使面團(tuán)色澤均勻、彈性強(qiáng)、面筋的強(qiáng)度大,面團(tuán)熟化狀況得到明顯改善。
3   因攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低,降低了面團(tuán)的溫升,面團(tuán)溫度一般不大于32℃,軋面時(shí)不易粘輥。真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實(shí)際效果(與普通和面技術(shù)比較)
關(guān)鍵詞:真空攪拌機(jī)

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