# 烘焙生產(chǎn)線上的高服機械烘焙生產(chǎn)線旋振篩，到底在忙活什么？

如果你路過一家面包房或者糕點廠的后廚，大概很少會注意到角落里那臺圓滾滾的機器。它不發(fā)光，不冒煙，工作起來就是安安靜靜地“晃悠”。但面粉、糖粉、淀粉這些原料，進到生產(chǎn)線之前，都得先過它這一關(guān)。

這東西叫高服機械烘焙生產(chǎn)線旋振篩。高服機械做了四十多年這種設(shè)備，烘焙行業(yè)算是他們的老地盤之一。

## 它篩的是什么？

烘焙原料聽起來簡單，面粉、糖、淀粉、可可粉，但實際進廠的狀態(tài)不一定那么“乖”。面粉受潮會結(jié)小塊，糖粉放久了容易抱團，淀粉里偶爾混進點纖維或者包裝碎屑也不是不可能。這些東西直接扔進攪拌缸，輕則影響口感，重則讓一批產(chǎn)品報廢。

旋振篩干的活兒說白了就兩件：**除雜**和**分級**。把結(jié)塊的打散，把異物攔下來，把顆粒大小不勻的糖粉分成不同規(guī)格。對于糕點原料來說，這一步不算復雜，但少了它，后面全是麻煩。

## 材質(zhì)這件事，食品廠很在意

烘焙設(shè)備跟物料接觸的部分，高服標配的是**304不銹鋼**。表面做了拋光處理，摸上去光滑，不容易藏料。如果做的是淀粉或者對潔凈度要求更高的東西，可以選316L。

結(jié)構(gòu)上有個細節(jié)值得一提：篩格和網(wǎng)架的設(shè)計是**邊緣無縫隙**的，不存料。這一點在食品行業(yè)挺實在，殘留的粉料變質(zhì)了會污染下一批產(chǎn)品，能拆能洗、沒有衛(wèi)生死角，比什么花哨功能都管用。

## 堵網(wǎng)是個老問題，他們怎么處理的

旋振篩干活的時候，最怕的就是細粉把篩孔糊住。尤其是糖粉和淀粉這類物料，細膩、有粘性，堵起來那叫一個勤快，工人得頻繁停機拿刷子敲。

高服在這類物料上的方案是配**彈跳球清網(wǎng)**或者**超聲波系統(tǒng)**。彈跳球在篩網(wǎng)下面持續(xù)蹦跶，把卡在孔里的顆粒撞下去；超聲波則是從篩網(wǎng)層面抑制細粉粘附。兩種路子，看物料特性選。不是什么高深的技術(shù)，但確實能讓機器連續(xù)跑的時間長很多。

## 運行起來什么樣

旋振篩的運動軌跡是**三維的**——水平、垂直、傾斜三個方向同時晃。物料在篩面上走的是螺旋路線，從中間往外擴散，細的往下掉，粗的從邊上排出去。烘焙車間里常見的是單層或者雙層配置，一層除雜，一層分級，夠用了。

設(shè)備運行起來噪音不大，整機做全封閉設(shè)計，粉塵出不來。對于車間環(huán)境來說，這一點比很多人想象的更重要——面粉粉塵不光嗆人，達到一定濃度還有安全風險。

## 說點實在的

旋振篩在烘焙生產(chǎn)線里不是什么明星設(shè)備，它更像一個“守門員”?；顑焊傻煤貌缓?，面包不會說話，餅干不會抱怨，但批次之間的品質(zhì)穩(wěn)不穩(wěn)定，老品控一眼就能看出來。

高服做這臺機器的思路也談不上多花哨：材質(zhì)選對，清網(wǎng)做好，結(jié)構(gòu)別藏料，運行穩(wěn)當點。烘焙行業(yè)利潤不厚，設(shè)備不需要講故事，少停機、少報廢、別出食品安全岔子，就是最*的本分。

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**新鄉(xiāng)市高服機械股份有限公司**前身始創(chuàng)于八十年代，經(jīng)過40多年的發(fā)展已成為“國*級專精特新小巨人企業(yè)”、“國*級綠色工廠”、“國*級高技術(shù)企業(yè)”、“國*知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)”，以及“振動協(xié)會會長單位”。同時掛牌“河南省工業(yè)設(shè)計中心”、“河南省智能在線篩分系統(tǒng)工程技術(shù)研究中心”、“新鄉(xiāng)市精細篩分工程技術(shù)研究中心”；并成功申請發(fā)明、實用新型及外觀等專*500多項，擁有“國家工*部頒發(fā)的科技成果獎”，參與起草制定了4項“國家標準”。

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