將水果及蔬菜儲(chǔ)存在保鮮冷庫(kù)里，是為了抑制果蔬中微生物和酶的活性，延長(zhǎng)其保質(zhì)期的一種貯藏方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為-5℃～15℃左右，保鮮貯藏后可以降低果蔬病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，減緩果品的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

小型水果保鮮冷庫(kù)的庫(kù)體為一般民用房屋及倉(cāng)庫(kù)等面積在20平方米左右，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬(wàn)元左右。此種保鮮庫(kù)就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫冷庫(kù)建筑，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式（可增加貯藏庫(kù)容），制冷機(jī)組設(shè)于庫(kù)外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。

果蔬保鮮庫(kù)具有如下特點(diǎn)：
(1) 適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
(2) 貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元／公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。
(3) 操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開(kāi)機(jī)、停機(jī)，無(wú)需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

保鮮冷庫(kù)面板有：（玻璃鋼、不銹鋼、彩板鋼），庫(kù)板采用硬質(zhì)及工藝發(fā)泡一次完成，各種規(guī)格任意組合，其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性能好（入≥0.024Kcai/m、h、℃）、耐腐蝕、抗老化（玻璃鋼在東海中浸泡15年后才逐漸老化），防蛀、無(wú)毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其性。冷庫(kù)保溫性能, 降溫速度快，保溫性能長(zhǎng)，與其它冷庫(kù)相比，節(jié)能30-40% 。冷庫(kù)房板壁專業(yè)化生產(chǎn)，形成系列互換性強(qiáng)，形成多種規(guī)格任意組合的庫(kù)房，為用戶充分利用現(xiàn)有場(chǎng)地和建筑空間提供了方便。

保鮮冷庫(kù)裝拆方便：冷庫(kù)板壁采用內(nèi)部預(yù)埋件扣式聯(lián)接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝啟用時(shí)間短，安裝周期是土建冷庫(kù)1/3～1/20，中小型冷庫(kù)一般3～5天支付使用，這對(duì)流動(dòng)單位和邊運(yùn)地區(qū)尤為適宜。
組合式冷庫(kù)綠色環(huán)保節(jié)能。

保鮮冷庫(kù)保溫材料選擇多樣化：保溫芯有聚氨脂、聚苯乙烯等。面板材料有玻璃鋼、彩塑鋼、不銹鋼、浮雕鋁板等；制冷主機(jī)選擇多樣化：可選擇進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)不同品牌的制冷壓縮機(jī)；冷庫(kù)用途多樣化：有溫度0℃到15℃的保鮮庫(kù)，有低溫冷藏庫(kù)（溫度從-28℃至-18℃）或具有以上兩種溫度的一體雙溫型冷庫(kù)。

保鮮冷庫(kù)的控制系統(tǒng)采用微電腦自動(dòng)控制，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開(kāi)機(jī)時(shí)間、化霜時(shí)間、風(fēng)機(jī)延時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。操作簡(jiǎn)單，冷庫(kù)日常運(yùn)行可以全自動(dòng)控制，用戶使用非常方便。冷庫(kù)的外形尺寸、庫(kù)溫、機(jī)組的安放位置、庫(kù)門的開(kāi)啟、庫(kù)內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計(jì)定制，能限度滿足用戶的需要。

冷庫(kù)制冷設(shè)備系統(tǒng)的合理匹配，在性能的發(fā)揮起著至關(guān)重要的作用。我公司經(jīng)過(guò)多年的工程實(shí)踐，采用系統(tǒng)匹配，使制冷設(shè)備達(dá)到的制冷量配置及運(yùn)行效果。

與一般冷庫(kù)系統(tǒng)相比，我公司設(shè)計(jì)安裝的保鮮冷庫(kù)具有以下特點(diǎn)：

1、綠色環(huán)保、除異味抗菌、節(jié)能省電、運(yùn)行費(fèi)用低 ；
2、運(yùn)行可靠、無(wú)維修煩惱、制冷速度快、噪聲低 ；
3、采用高效率風(fēng)冷或水冷式冷凝器；
4、多樣化的散熱器可供選擇（可分為翅片式、管殼式和板式換熱器等）；
5、制冷劑、冷媒選擇多樣化（有氨、二氧化碳、氟利昂、丙烷、氦氣等）。