果汁濃縮后體積變小，糖、酸和風(fēng)味成分濃度變大，產(chǎn)品的風(fēng)味增加，便于貯藏運(yùn)輸，利于提高果汁貯藏的穩(wěn)定性。工業(yè)上通常采用多級(jí)真空蒸發(fā)法提高果汁濃度，但蒸發(fā)法由于高溫影響，導(dǎo)致果汁芳香成分大量損失，色澤分解、“煮熟味”生成，質(zhì)量下降且能耗高。

反滲透濃縮果汁在低溫下進(jìn)行,無相變,具有較好保存果汁風(fēng)味和營養(yǎng)成分、降低能耗和操作簡單等優(yōu)點(diǎn)。

常用工藝路線：

低濃度果汁常采用反滲透膜或高精度納濾膜高壓濃縮，果汁濃度20~30°Bx。

壓榨果汁一般要經(jīng)過預(yù)處理，如酶解、初級(jí)過濾、陶瓷膜或中空膜錯(cuò)流過濾澄清等，進(jìn)一步釋放果汁成分，去除果膠、蛋白、纖維素及殘留果肉等成分，得到澄清的低濃度果汁后，再通過反滲透膜濃縮得濃縮果汁。

有研究表明，膜的材質(zhì)影響果汁風(fēng)味物質(zhì)的截留，聚酰胺材質(zhì)具有較好的效果，不僅通量高，還能截留大部分蘋果汁風(fēng)味物質(zhì)和橙汁中的糖、酸以及易揮發(fā)性成分，總截留率為93%,糖截留率(98%)高于酸截留率(85%),糖酸比增加改善了口感,提高了果汁質(zhì)量。

膜過濾參數(shù)，如壓力、溫度、進(jìn)料流速等對(duì)濃縮果汁的過濾通量、果汁成分的截留率均有影響，需要根據(jù)品種和果汁質(zhì)量，進(jìn)行膜過濾工藝的優(yōu)化，以達(dá)到最佳濃縮果汁質(zhì)量。

從左到右：果汁原液、果汁澄清液、果汁濃縮液

   博納科技果汁膜法濃縮設(shè)備，針對(duì)傳統(tǒng)多級(jí)真空蒸發(fā)濃縮果汁高溫破壞風(fēng)味色澤、能耗高的行業(yè)難題，依托反滲透、納濾膜實(shí)現(xiàn)低溫?zé)o相變濃縮。系統(tǒng)可集成陶瓷膜 / 中空膜錯(cuò)流過濾預(yù)處理工序，對(duì)壓榨果汁進(jìn)行澄清凈化，脫除果膠、蛋白質(zhì)、纖維素及殘留果肉，獲得合格低濃度果汁進(jìn)料。選用聚酰胺膜元件，對(duì)糖、酸及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)實(shí)現(xiàn)高截留，改善果汁糖酸比與口感；可依據(jù)不同果汁品種，對(duì)壓力、溫度、進(jìn)料流速等工藝參數(shù)進(jìn)行專項(xiàng)優(yōu)化，兼顧過濾通量與組分截留指標(biāo)，獲得品質(zhì)穩(wěn)定的濃縮果汁，利于后期貯藏運(yùn)輸。 

關(guān)于博納科技

   博納科技總部位于濟(jì)南高新區(qū)粵浦科創(chuàng)中心，并于濟(jì)南市歷城區(qū)銀豐新能源產(chǎn)業(yè)園，淄博市淄川區(qū)中建國際智造中心分別設(shè)立了研發(fā)設(shè)計(jì)中心和生產(chǎn)基地。

   集團(tuán)現(xiàn)有業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋各類卷式有機(jī)膜、陶瓷膜、中空纖維膜、電滲析膜、膜包及相關(guān)膜過濾分離設(shè)備的生產(chǎn)、層析分離純化相關(guān)技術(shù)服務(wù)提供，以及分離純化領(lǐng)域綜合解決方案落地等，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健品、生物制品、血液制品、化妝品、納米材料、新能源、新材料、醫(yī)療器械等領(lǐng)域。膜設(shè)備遠(yuǎn)銷歐美、日韓、俄羅斯、印度、南美洲等國家和地區(qū)。此外，博納科技還積累了豐富的重大項(xiàng)目工程技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和工業(yè)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，確保穩(wěn)定優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量以及大規(guī)模設(shè)備生產(chǎn)能力。

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