連續(xù)殺菌，即對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行連續(xù)殺菌，也叫連續(xù)淘汰。這是一種殺菌方式。即將制備好的、預(yù)熱好的培養(yǎng)基（可以是進(jìn)料或基材）連續(xù)泵入直接蒸汽加熱的加熱塔，使其在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到殺菌溫度（126~132℃）。然后進(jìn)入維護(hù)槽（或維護(hù)管），在殺菌溫度下保持幾分鐘，然后進(jìn)入冷卻管，讓其冷卻到接種溫度直接進(jìn)入預(yù)殺菌（空槽殺菌）內(nèi)發(fā)酵罐的過(guò)程包括加熱、維護(hù)和冷卻等滅菌操作。培養(yǎng)基的冷卻方式有噴霧冷卻、真空冷卻和板式換熱器。