膳食纖維是不能被人體小腸消化吸收但具有健康意義的，植物中天然存在或通過(guò)提取/合成的，聚合度DP≥3的碳水化合物聚合物。
包括纖維素，半纖維素，果膠及其他單體成分等。
干燥試樣經(jīng)熱穩(wěn)定α-，蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白質(zhì)和淀粉后，經(jīng)過(guò)乙醇沉淀，抽濾，殘?jiān)靡掖己捅礈?，干燥稱重，即為總膳食纖維殘?jiān)?/span>
另取試樣同樣酶解，直接抽濾并用熱水洗滌，殘?jiān)稍锓Q重，即得不溶性膳食纖維殘?jiān)?；濾液用4倍體積的乙醇沉淀，抽濾，干燥稱重，得可溶性膳食纖維殘?jiān)?/span>
扣除各類膳食纖維殘?jiān)邢鄬?duì)應(yīng)得蛋白質(zhì)，灰分和試劑空白含量，即可計(jì)算出總得，不溶性和可溶性膳食纖維素含量。
GDE是專門為酶解階段設(shè)計(jì)的系統(tǒng)，樣本放置在恒溫水浴中，同時(shí)進(jìn)行磁力攪拌。
持續(xù)和恒定的樣本混勻可以避免樣本過(guò)度加熱。
該系統(tǒng)由加熱裝置，透明水浴裝置和VELP 6位磁力攪拌器
組成，溫控性能優(yōu)異溫控精確性位±0.2℃。
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