常用速凍庫可分為批發(fā)經(jīng)營的速凍庫、零售業(yè)速凍庫、生產(chǎn)性速凍庫三類。生產(chǎn)性速凍庫建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，還要考慮交通便利、與市場聯(lián)系等因素。

　　速凍庫不要建在有陽光直射和溫度過高的場合,應(yīng)建在陰涼處，小型速凍庫建造在室內(nèi)。速凍庫四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，速凍庫底下有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對速凍庫很重要。另外在速凍庫建造之前應(yīng)根據(jù)冷庫制冷機組的功架設(shè)好相應(yīng)容量的三相電源，若冷庫制冷機組是水冷的，應(yīng)鋪設(shè)好水管，建造好冷卻塔。

　　2.速凍庫庫房容量的確定

　　速凍庫的庫容大小要根據(jù)貯藏產(chǎn)品的量來設(shè)計。這個容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫內(nèi)堆放所必需要的體積，加上行人過道等，計算確定速凍庫容量，再確定冷庫的長度寬度與高度。

　　3.速凍庫保溫材料的選擇

　　速凍庫保溫材料的選用既要有較好的隔熱性能，又要經(jīng)濟實用。冷庫保溫材料有幾種類型，一種是根長度、寬度和高度加工好四面帶勾的庫板，可根據(jù)庫體安裝的需要選擇相應(yīng)規(guī)格的庫板，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結(jié)冷庫般選用12厘米或15厘米厚的庫板;另一種冷庫可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡，把材料直接噴到待建冷庫的磚或混凝土倉庫中，定形后既防潮又隔熱。

　　保溫材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高;聚苯脂吸水性強，隔熱性較差，但成本較低?，F(xiàn)代冷庫的結(jié)構(gòu)正向裝配式冷庫發(fā)展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構(gòu)件，做到現(xiàn)場組裝，其優(yōu)點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。

　　4.速凍庫制冷系統(tǒng)的選擇

　　冷庫制冷系統(tǒng)的選擇主要是冷庫壓縮機與蒸發(fā)器的選用。一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜;中型冷庫一般選用半封閉壓縮機為主;大型冷庫選用半封閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但冷庫安裝及管理比較復(fù)雜。在蒸發(fā)器的選用時，高溫冷庫以選用冷風(fēng)機為蒸發(fā)器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。