YZCL型蒸炒鍋，由鍋體，蒸汽管、攪拌裝置，傳動(dòng)裝置及自動(dòng)料門等組成，圓柱形多層蒸炒鍋。

YZCL系列蒸炒鍋是將軋胚后的生胚 經(jīng)濕潤、蒸炒而制成熟胚的加工設(shè)備，以滿足后序壓榨或浸 出的工藝要求。本設(shè)備亦可兼作軟化鍋使用，油料經(jīng)過軟化可提高軋胚質(zhì)量，進(jìn)而提高出油率，并可改善毛油質(zhì)量，是植物油廠用于植物油料預(yù)處理的設(shè)備。

蒸炒時(shí)間一般控制在40～60min，時(shí)間太長，會(huì)使料坯焦化糊化，在鍋內(nèi)形成糊狀物料，油品色澤深，壓榨油餅殘油高；時(shí)間太短，料坯不易被炒熟炒透，蛋白質(zhì)不能充分凝聚變性，油路未被疏通，不便于油滴流出；解脂酶未被鈍化，油品酸值高，餅粕易酸敗，不利于長期貯存。

蒸炒出料溫度控制在110～120℃，當(dāng)溫度超過135℃時(shí)，會(huì)使料坯焦化，提前出油，不利于油和餅粕的質(zhì)量；溫度太低時(shí)，解脂酶未被鈍化，成品油酸值變化很快，蛋白質(zhì)不能變性，料坯蒸得不透、不均、油渣不分，過濾效果差。

型號(hào)及參數(shù)

主要參數(shù)