一、酒店餐飲廢水特征

酒店餐飲廢水主要是營業(yè)過程中產生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產生的潲水、泔水。 廢水特征 餐飲廢水成分復雜，PH 較低、SS 高、濁度大、有機物含量高，主要包括食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質等。餐飲污水的懸浮雜質分為以高分子脂類及其衍生物為主的油類和蔬菜碎粒、不溶性蛋白、纖維質態(tài)的非溶解性有機物兩類。

二、工作原理及主要處理技術

餐飲廢水由于其水質的特殊性，餐飲污水處理方法一般分為預處理和處理兩個階段，在實際應用中往往采用多種技術聯(lián)用，處理的主要目標也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動植物油類展開。預處理是處理過程的基礎，處理是預處理過程的深化，兩者缺一不可。

餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞，給處理帶來困難。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環(huán)節(jié)和手段。

預處理技術主要采用的是粗粒化法、吸附法、氣浮法及電化學法等。

三、適用范圍

餐飲賓館廢水處理設備廣泛應用于酒店，餐廳，學校，機場，火車站，賓館，社會化餐飲。