保健酒、藥酒渾濁沉淀處理的較佳方法━冷凍過濾

保健酒或藥酒，是靠兩種不同極性的溶劑來溶解成份的。一種是極性微弱的乙醇，另一種是極性較強的水。保健酒或藥酒的成份有生物堿類、甙類、黃酮類、萜類、甾醇類、皂甙類、氨基酸、維生素等等，以及白酒中各種香味物質(zhì)。無效成份主要有鞣質(zhì)、蠟質(zhì)、脂肪、膠體、淀粉、纖維素等等，以及白酒中高級脂肪酸乙酯。無效成份不僅影響酒的穩(wěn)定性、保質(zhì)期、酒體的純凈，而且還會影響酒的色澤、口感、香味。無效成份在酒液中呈現(xiàn)顆粒狀、微粒狀和大分子狀。

常規(guī)的過濾設(shè)備，如硅藻土過濾機、微孔膜精濾機可以將顆粒狀，微粒狀的物質(zhì)除去，而肉眼看不到的大分子物質(zhì)很難除去。因此酒質(zhì)不穩(wěn)定、保質(zhì)期短、口感差，易發(fā)生渾濁、沉淀。低度的保健酒和藥酒由于酒精度低，醇溶性的物質(zhì)溶解度相對降低，如生物堿類、甾醇、高級脂肪酸乙酯等，就會產(chǎn)生大分子物質(zhì)，同時也使水溶性物質(zhì)增加，如：多糖、淀粉、果膠等大分子物質(zhì)、溶解于酒液中。

常規(guī)的過濾設(shè)備很難除去這些大分子的物質(zhì)，在外界條件的誘導(dǎo)下，如低溫、貨架期、大分子物質(zhì)之間相互吸附，形成微粒，產(chǎn)生沉淀。
     保健酒或藥酒在凈化后處理上，要比其它類的酒要復(fù)雜、難度更大，當前冷凍法效果較好。
     冷凍法是將酒液置于低溫下，如－10℃存放48小時。酒液中大分子物質(zhì)在低溫下溶解度降低，相互之間絮凝，形成微粒，并在低溫下，通過常規(guī)的過濾機，就可以將它們除去。   冷凍過濾出來的酒，口感柔和，味道正、無水味、無雜味,有作用成份不會減少,酒的綜合品質(zhì)有很大的改善。冷凍后的酒質(zhì)較佳、貨架期及保質(zhì)期延長，無渾濁沉淀。

     揚州潤明智能科技有限公司在茅臺習酒廠冷凍過濾多種保健酒，經(jīng)過品評，化驗測定，口感、透明度、色澤、理化指標都符合標準。存放一年，酒體仍然清澈透明、無渾濁、無沉淀。

采用揚州潤明智能科技有限公司的冷凍過濾保健酒、藥酒，酒質(zhì)穩(wěn)定、保質(zhì)期延長、口感柔和適中、有作用成份不減少，并且不產(chǎn)生酒腳、不污染環(huán)境、能耗低、操作簡單、維修方便，具有快速、經(jīng)濟等特點，是保鍵酒、藥酒過濾效果較好的過濾設(shè)備。