分子蒸餾是一種特殊的液--液分離技術(shù)，它不同于傳統(tǒng)蒸餾依靠沸點(diǎn)差分離原理，而是靠不同物質(zhì)分子運(yùn)動平均自由程的差別實(shí)現(xiàn)分離。所謂分子運(yùn)動自由程是指相鄰量詞碰撞之間所走的路程。當(dāng)液體混合物沿加熱筒體流動并被加熱，輕、重分子會逸出液面而進(jìn)入氣相，由于輕、重分子的自由程不同，因此，不同物質(zhì)的分子從液面逸出后移動距離不同，若能恰當(dāng)?shù)卦O(shè)置一塊冷凝板，則輕分子達(dá)到冷凝板被冷凝排出，而重分子達(dá)不到冷凝板沿混合液排出。這樣，達(dá)到物質(zhì)分離的目的。
刮膜式分子（短程）蒸餾的應(yīng)用領(lǐng)域
石化工業(yè)：氨化物、胺、喹啉衍生物、環(huán)氧樹脂、樹脂酸、異氰酸鹽、異丁基酮、過氧化物、液晶、聚乙二醇、硅油、軟化劑等；
制藥工業(yè)：氨基酸酯、高分子中間產(chǎn)品、維生素E、維它命等；
油脂工業(yè)：二甘油酯，二聚脂肪酸，脂肪酸，脂肪酸衍生物，多甘油脂、酸，羊毛酯醇等；
食品工業(yè)：單甘脂、月桂二酸、丙二醇脂、L-乳酸，魚肝油、米糠油、小三麥胚芽油、桂皮油、玫瑰油等。
石化工業(yè)：氨化物、胺、喹啉衍生物、環(huán)氧樹脂、樹脂酸、異氰酸鹽、異丁基酮、過氧化物、液晶、聚乙二醇、硅油、軟化劑等；
制藥工業(yè)：氨基酸酯、高分子中間產(chǎn)品、維生素E、維它命等；
油脂工業(yè)：二甘油酯，二聚脂肪酸，脂肪酸，脂肪酸衍生物，多甘油脂、酸，羊毛酯醇等；
食品工業(yè)：單甘脂、月桂二酸、丙二醇脂、L-乳酸，魚肝油、米糠油、小三麥胚芽油、桂皮油、玫瑰油等。
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