一、白酒發(fā)酵罐描述

白酒發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行白酒發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

　　二、白酒發(fā)酵罐產(chǎn)品特點(diǎn)

　　1.按照衛(wèi)生級(jí)要求設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)人性化，操作方便。傳動(dòng)平穩(wěn)，噪音低。

　　2.適宜的徑高比設(shè)計(jì)，按需定制攪拌裝置，節(jié)能，攪拌、發(fā)酵效果好。

　　3.內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理;各進(jìn)出管口、視鏡、人孔等工藝開(kāi)孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過(guò)渡，光滑易清洗，保證生產(chǎn)過(guò)程的可靠性、穩(wěn)定性，符合“GMP”等規(guī)范要求。

　　三、白酒發(fā)酵罐產(chǎn)品分類(lèi)

　　液態(tài)發(fā)酵法酒精生產(chǎn)是以淀粉質(zhì)為原料、糖蜜原料、纖維素原料、野生植物或亞硫酸造紙廢液等，接入預(yù)先培養(yǎng)好的菌種后進(jìn)行發(fā)酵。其生產(chǎn)工藝流程為：原料-糖化-發(fā)酵-蒸餾-酒精。

發(fā)酵采用密閉式發(fā)酵罐，糖蜜酒精發(fā)酵實(shí)行連續(xù)化，淀粉質(zhì)原料的酒精連續(xù)發(fā)酵技術(shù)在一些大型酒精企業(yè)中得到實(shí)施。已出現(xiàn)應(yīng)用耐高溫酒精酵母、釀酒用活性(或鮮酵母)及固定化酒精酵母的新工藝。

　　四、白酒發(fā)酵罐驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

　所有白酒發(fā)酵罐容器設(shè)備均、拐點(diǎn)部位全部圓滑過(guò)度、焊縫平整波紋小、焊縫內(nèi)外全部進(jìn)行酸洗鈍化拋光，幾何尺寸規(guī)格準(zhǔn)確，設(shè)計(jì)合理，制作后全部進(jìn)行試壓檢測(cè)，無(wú)滲漏予以驗(yàn)收。

我國(guó)傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)為固態(tài)發(fā)酵，一般都是開(kāi)放式的而不是純培養(yǎng)，無(wú)菌要求不高。它是將原料預(yù)加工后再經(jīng)蒸煮滅菌，然后制成含一定水分的固態(tài)物料，接入預(yù)先制成的酒曲進(jìn)行發(fā)酵。在傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)中，采用大型深層地窖對(duì)固態(tài)發(fā)酵料進(jìn)行堆積式固態(tài)發(fā)酵，這對(duì)酵母菌的酒精發(fā)酵和己酸菌的己酸發(fā)酵等都十分有利。

五、白酒發(fā)酵罐技術(shù)參數(shù)

六、白酒發(fā)酵罐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

設(shè)計(jì)、制造、檢驗(yàn)、驗(yàn)收?qǐng)?zhí)行：

　　1、《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》

　　2、SFDA 《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》

　　3、TSG21—2016《固定式壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》

　　4、GB150—2011《壓力容器》

　　5、NB/T47015—2011《壓力容器焊接規(guī)程》

　　6、NB/T47013—2015《承壓設(shè)備無(wú)損檢測(cè)》

　　7、HG/T20584—2011《鋼制化工容器制造技術(shù)要求》