速凍食品加工，速凍是關鍵。選擇適合的速凍機，不光能降低生產成本，還能使速凍產品的品質更好，達到快速鎖鮮，防止微生物生長及繁衍，提升口感，護色，延長儲存時間。那么什么是速凍機？隧道式速凍機有哪些優(yōu)勢？

速凍機速凍種類：

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品，軟體海產品，蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司產品；
2.禽類和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產品；
3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、榴蓮、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果；
4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒，鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）；
5.乳制品/面條：糕點，包子、水餃單獨包裝的通心粉，豆腐塊。

立爾機械速凍機可根據客戶所速凍的產品和要求，搭配液氮制冷和壓縮機制冷兩種制冷方式。

液氮溫度可達到—196度。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶小，并幫助保持食品的質地。這樣防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，保持了食品的原色、原味和原質。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端，實現(xiàn)了熱逆交換，從而提高氮氣的利用率。該設備采用液氮作為制冷劑，液氮速凍機為食品速凍產業(yè)額新型設備。

速凍隧道一般是指運用現(xiàn)代凍結技術在盡可能短的時間內，將食品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，大大限度地減少食品中的微生物生命活動和食品營養(yǎng)成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分，達到大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。