食品污水的污染物有很多，比如雜物、油脂、淀粉、膠體還有酸堿鹽等。它們的共同特點是有機物和懸浮物含量高，易被污染，一般沒有多大毒性。主要危害是水體富營養(yǎng)化，造成水生動物和魚類死亡，促使沉積在水底的有機物產(chǎn)生臭味，使水質(zhì)惡化，污染環(huán)境。

　　針對食品廠的規(guī)模大小和污水的特性，一般采用一體化污水處理設(shè)備，這種食品污水處理設(shè)備的工作原理是由初沉池、氧化池、二沉池、消毒池和污泥池等組成，一般會配有一個小小的操作間，這種一體化食品污水處理設(shè)備的好處就是不用專人看守，方便操作。且可土埋，占地面積小。

　　地埋食品污水處理設(shè)備工作原理是利用設(shè)備中的AO生物處理工藝對氨氮污染物進行去除。在處理過程中，因為污水有機物濃度偏高，微生物處于缺氧狀態(tài)，所以利用有機碳源作為電子合成新的細胞材料。池不僅具有一定的表面去除功能，還可減少后續(xù)好氧池的有機負荷，有助于硝化的進行，在O級池中主要存在有氧和自氧細菌，好氧微生物將有機物分解成CO2和H2O，為甲類池提供電子受體，通過脫氮技術(shù)消除氮污染。

　　另外食品污水處理設(shè)備的工作原理中還會用到一些填料和加藥裝置。

　　我們在選擇食品污水處理設(shè)備時要符合，經(jīng)濟合理性、技術(shù)可行性、用戶接受性等原則，才能促進食用菌經(jīng)濟增益和環(huán)境效益共同發(fā)展。