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1、較好的保存原物料的色、香、口味和營(yíng)養(yǎng)成份;因凍干食品是在低溫真空(缺氧)條件下完成,酶和細(xì)菌不滋生,食品不變質(zhì)、不氧化,營(yíng)養(yǎng)成份特別是那些遇高溫會(huì)分解的維生素、化凍時(shí)與水一起流失的水溶性營(yíng)養(yǎng)成份損失少,微波升華脫水能夠在一定限度地保留物料中原有的營(yíng)養(yǎng)成份

化工微波設(shè)備-02詳細(xì)信息

化工微波設(shè)備-02

  1、較好的保存原物料的色、香、口味和營(yíng)養(yǎng)成份;因凍干食品是在低溫真空(缺氧)條件下完成,酶和細(xì)菌不滋生,食品不變質(zhì)、不氧化,營(yíng)養(yǎng)成份特別是那些遇高溫會(huì)分解的維生素、化凍時(shí)與水一起流失的水溶性營(yíng)養(yǎng)成份損失少,微波升華脫水能夠在一定限度地保留物料中原有的營(yíng)養(yǎng)成份。

  2、干燥速度快,不受形狀、厚度影響:微波的穿透性加熱和選擇性加熱能均勻地、快速干燥物料。微波處理5~10cm厚度制品時(shí),干燥時(shí)間可節(jié)省原來的百分之30;若厚度增加到20~30cm時(shí),則可節(jié)省時(shí)間百分之60以上。

  3、微波設(shè)備能較好的保持原物料形狀、口感與風(fēng)味、復(fù)水性好。

  4、節(jié)能降耗:熱效率高,理論計(jì)算可達(dá)百分之94。

  5、產(chǎn)品品質(zhì)高:常規(guī)熱傳導(dǎo)升華脫水時(shí),有用溫度載熱油,或用密封增壓技術(shù)把水加熱,在加熱板中強(qiáng)制循環(huán),傳遞熱量給盛料盤和物料,底部物料中熱敏物質(zhì)因長(zhǎng)時(shí)間過熱而變性、變色、變味,嚴(yán)重的變焦黃,就是進(jìn)口設(shè)備率也不超過百分之90,國(guó)產(chǎn)只達(dá)百分之60上下,而微波的加熱方式使物料內(nèi)外同時(shí)升溫汽化,脫水后的產(chǎn)品上、下質(zhì)量一致,可達(dá)到百分之100合格率。

  6、干燥溫度低,適合加工高檔、熱敏性產(chǎn)品:目前廣泛應(yīng)用在對(duì)溫度敏感的藥物、飲料、果汁或富含維生素的物料上。


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