微波殺菌設(shè)備主要由微波開關(guān)電源、微波管、連接波導、加熱器和冷卻系統(tǒng)等組成。

　　1、磁控管是微波的發(fā)生裝置。它由電源提供直流高壓電流，并使輸入能量轉(zhuǎn)換成微波能量。磁控管有線性束管和交叉場型管等多種。食品工業(yè)多采用多諧振磁控管即交叉場型管。

　　2、波導器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波導中的激勵與耦合裝置的作用分別為在波導中建立所需電磁場模式。另一種非可逆的傳 輸器件是環(huán)行器，常用于連接微波源和諧振腔，當諧振腔中因物料不能全部吸收微波功率時，部分反射功率通過環(huán)行器進入張端負載，以保護磁控管。

　　3、諧振腔即加熱器，是完成微波能量與介質(zhì)相互作用的器件。常用形式有箱型、波導型、輻射型和表面波導型等。

　　4、漏能抑制器設(shè)在加熱器的物料出入處，以防止諧振腔中的電磁波外泄而傷害人身。