超高壓滅菌技術

　　1、超高壓滅菌技術(ultra—high pressure processing )簡稱UHP，又稱超高壓技術(ultra-high pressure, UHP)，高靜壓技術(high hydrostatic pressure , HHP)，或高壓食品加工技術(high pressure processing, HPP)。

　　超高壓滅菌技術應用

　　2、一般而言，壓力越高殺菌效果越好。但在相同壓力下延長受壓時間并不一定能提高滅菌效果。在400～600 MPa的壓力下，可以殺死細菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高溫殺菌帶來的不良變化，超高壓冷殺菌技術的性是高壓、常溫滅菌，采用該項技術對食品進行處理后，不但具備高效殺菌性，而且能完好保留食品中的營養(yǎng)成分，食品口感佳，色澤天然，安全性高，保質期長，這是傳統(tǒng)高溫熱力殺菌方法所不具有的優(yōu)點。

　　3、超高壓滅菌已在果蔬、酸奶、果醬、乳制品、水產品、蛋制品等生產中有了一定的應用。在每2 cm的肉食上施加大約6 噸重的壓力進行高壓滅菌。結果，其味跟原來一樣，色澤也比原先更好看。

　　4、將草莓、蘋果和獼猴桃等果醬經軟包裝后在400～600MPa、10～30min條件下滅菌，產品的色澤和風味不變，并保持了水果原有的口感，VC的保留率較高。超高壓技術和其它技術相結合，能更有效殺滅微生物，破壞酶，延長貨架壽命。利用高壓CO2和高壓技術相結合方法處理胡蘿卜汁，使用4.9MPaCO2和300MPa高靜水壓結合處理，可使需氧菌失活，多酚氧化酶、脂肪氧化酶、果膠甲酯酶殘留活性分別低于11.3%、8.3%、35.1%。

　　超高壓滅菌技術功能原理

　　食品超高壓滅菌就是在密閉的超高壓容器內，用水作為介質對軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級液壓油施加以100～1000map的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌，而且不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分破壞和風味變化。超高壓滅菌的機理是通過破壞菌體蛋白中的非共價鍵，使蛋白質高級結構破壞，從而導致蛋白質凝固及酶失活。超高壓還可造成菌體細胞膜破裂，使菌體內化學組分產生外流等多種細胞損傷， 以上超高壓處理后的食品，可以殺死其中大部分或全部的微生物、鈍化酶的活性，從而達到保藏食品的目的。

　　超高壓滅菌技術參數(shù)

　　1、工作壓力800MPa

　　2、處理量0-500L

　　3、電控元件全部采用進口品牌，保證長期運行穩(wěn)定

　　4、工作腔:衛(wèi)生級進口高強度鍛造材質

　　5、高壓活塞：衛(wèi)生級進口高強度鍛造材質

　　6、高壓密封:采用抗壓耐磨耐腐蝕材質并通過FDA認證

　　7、外殼：采用優(yōu)質SUS304材質

　　8、安全閥智能控制保證人身安全

　　9、毛重:2100kg

　　超高壓滅菌技術應用范圍

　　水果類、食品密封包裝類、魚類、肉類等

　　hpp超高壓食品滅菌設備廠家

　　贛州大昌冷氣設備工程有限公司是是一家專業(yè)生產設計、制作、研發(fā)、機械加工及裝配為一體的大型專業(yè)化hpp超高壓食品滅菌設備廠家，公司主要生產的產品有：超高壓冷等靜壓機，hpp超高壓食品滅菌設備。公司多年來秉持互惠共贏的原則與國內外大型企業(yè)開展貿易合作往來，同時也成為多家政府單位及貿易公司的重要供貨方之一。贛州大昌所有工作人員經過多年的不斷努力，在hpp超高壓食品滅菌設備的生產能力和技術水平上評為企業(yè)，還為、食品加工行業(yè)做出了具大的貢獻。

　　hpp超高壓食品滅菌設備價格

　　hpp超高壓食品滅菌設備一般都是按照客戶需求、配置、功能、尺寸大小進行量身定制的，所以關于價格方面也沒有固定，如需更好的查詢價格請電議。