醬油粉，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它Z大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調(diào)味，便于保存運輸。廣泛地應用于調(diào)味食品加工的各個方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加劑。

一、醬油粉壓力噴霧干燥設備原理

空氣通過加熱裝置后轉(zhuǎn)換成為干凈的熱空氣，進入干燥室頂部的熱風分配器，通過熱風分配器的均勻分配，呈螺旋狀均勻地進入干燥室，同時由泵將料液送到裝在干燥室頂部的離心噴霧頭，料液被噴成極小的霧狀液滴，與熱空氣接觸的表面積大大增加，小液滴和熱風并流下沉，水分迅速蒸發(fā)，在極短的時間內(nèi)被干燥成為顆粒制品，在塔底和旋風分離器中被捕集，廢氣被排放到外界。

二、醬油粉壓力噴霧干燥設備敘述

在使用壓力噴霧干燥機時，由于其能夠迅速霧化物料液，從而大幅增加表面積，因此干燥速度非常快。在熱風氣流中，該設備能在短短十秒鐘內(nèi)迅速去除物料中95-98%的水分。

這種干燥機尤其適合用于處理熱敏性材料，并且所得到的產(chǎn)品具有球形顆粒、粒度均勻、流動性好、溶解性佳以及高純度等優(yōu)點，因此其應用范圍十分廣泛。

根據(jù)不同的物料特性，壓力噴霧干燥機既可用于熱風干燥也可用于冷風造粒。該設備對物料的適應性強，操作簡單穩(wěn)定，且易于實現(xiàn)自動化。

然而，如果設備長時間運行或操作不當，可能會導致內(nèi)部集料現(xiàn)象，影響正常運轉(zhuǎn)。此時，需要停機進行清洗。清洗過程中，應打開枯燥塔和旋風分離器的清掃門，用掃帚清理集料，必要時可用水清洗。對于袋式除塵器，應打開控制開關進行連續(xù)擊打，然后打開清洗門進行清理。

三、醬油粉壓力噴霧干燥機使用情況說明

為了確保設備的正常運行和延長使用壽命，壓力噴霧干燥機在運行一段時間后需要進行維護和檢查。對于供料系統(tǒng)，應檢查過濾器、管道、噴嘴、閥門等部件是否堵塞，并及時清洗和更換磨損的噴嘴。

此外，定期對壓力噴霧干燥機進行維護保養(yǎng)和檢查維修，以確保其正常運轉(zhuǎn)并延長使用壽命。

四、醬油粉壓力噴霧干燥機示意圖