針型探頭

用于果蔬的穿刺試驗?？蓽y定其表皮強度和脆性，用于判斷果蔬的新鮮度及成熟度，也可體現(xiàn)其潛在擦傷。

柱型探頭

對果蔬進行壓縮測試，根據其彈性（springiness）和回復性（resilience），判斷果蔬是否適合儲存、運輸。

切刀探頭

用于測試果蔬的韌性（toughness）、柔軟度（tenderness）和纖維度（fibrousness）等。

剪切探頭

用于測試果蔬的韌性（toughness）和剪切強度（cutting or shearing）。

咬合探頭

模擬人的牙齒咬合食物，用于測試果蔬的剪切（shearing）、硬度（firmness）和韌性（toughness）等。