餐廚垃圾也叫廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

　　特點：

　　廚余垃圾含有很高的水分與有機(jī)物，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭。經(jīng)過添加除臭劑和生物菌添加一定比例的輔料（秸稈粉、蘑菇渣、花生殼粉、或稻殼、鋸末等有機(jī)物料以便調(diào)節(jié)通氣性），采用餐廚垃圾發(fā)酵罐妥善處理和加工5-7天，可轉(zhuǎn)化為新的資源，高有機(jī)物含量的特點使其經(jīng)過嚴(yán)格處理后可作為有機(jī)肥料和生物肥料使用。