蒸發(fā)是濃縮溶液的單元操作，通常溶劑可揮發(fā)，而大多數溶質的蒸氣壓趨近于零，不能揮發(fā)。溶液在沸騰條件下，用汽化的辦法，排除部分溶劑，使其濃縮的過程，叫做蒸發(fā)。在大部分情況下蒸發(fā)器用水蒸氣作為加熱介質（通常稱之為加熱蒸汽、一次蒸汽或新鮮蒸汽），通過金屬壁間接傳熱給溶液，溶液受熱后，溶劑沸騰汽化，產生的蒸汽（大多數情況下也是水蒸氣）叫做二次蒸汽。

　　降膜濃縮器在制藥、食品、化工、生物工程、環(huán)保工程、廢液回收等行業(yè)應用較為廣泛。設備可適用于葡萄糖、果糖、鮮奶、番茄汁、豆?jié){、、、Vc、淀粉糖、中藥浸膏等熱敏性物料的濃縮。

　　降膜濃縮器原理概述：

　　物料由列管上部進入，經物料分布器均勻進入每一根管中并沿管內表面形成薄膜，通過間壁傳熱，物料得以沸騰，沸騰的氣體帶動液體高速向下流動，進入汽液分離器，產品得以濃縮。傳熱系數得到了進一步的提高，物料滯留時間更短，蒸發(fā)溫度更低。與其他形式的蒸發(fā)器相比，雙效降膜濃縮器傳熱系數高，造價低、耗能少，特別適應于溶液中懸浮物含量較低、蒸發(fā)量高、濃縮比大、難以結垢的物料的濃縮。

　　降膜濃縮器的效數主要有單效、雙效、三效、四效和多效。在多效蒸發(fā)中，將前一效的蒸汽作為后一效的加熱蒸汽，所以多效蒸發(fā)能節(jié)省生蒸汽的消耗量。但不是效數越多越好，其效數受技術與經濟上的限制。

　　1、多效蒸發(fā)隨效數的增加，在總蒸發(fā)量相同時所需生蒸汽量則減少，操作費用降低。但效數越多，其設備費用也越高，且隨著效數的增加，所節(jié)省的生蒸汽量則越來越少。

　　2、理論上效數過多，蒸發(fā)操作將難以進行。一般而言，多效蒸發(fā)的效加熱蒸汽溫度和冷凝器的操作溫度都是受到限制的，多效蒸發(fā)理論傳熱總溫度差（即上述二溫度之差值）也是受到限制的。在具體操作條件下，當效數增多時，各效溫度差損失之和隨之增大，因而有效總溫度差減小。當效數過多時，有效總溫度差很小，分配到各效的有效總溫度差將會小得無法保證各效正常的沸騰，蒸發(fā)操作難以進行。究竟效數多少？則要看被蒸發(fā)物料特性。經驗告訴人們，一般電解質溶液，其沸點升高較快，可取2～3效；一般非電解質溶液，其沸點升高較慢，可取4～6效。