詳情描述：

貯藏容器在貯藏過程中的管理及存放條件對白蘭地的自然陳釀有很大影響。貯藏的期限決定于白蘭地的稱號和質(zhì)量。貯藏的時間越長，得到的白蘭地質(zhì)量也就越好，有長達(dá)50年之久的，但一般來說，貯藏到4～5年，就可以獲得優(yōu)美的品質(zhì)特征了。

串聯(lián)蒸餾：

采用串聯(lián)蒸餾時，應(yīng)提前加熱di二鍋物料，當(dāng)di二鍋物料加熱至80度以上時，此時di一鍋中“酒”（蒸餾成品）已蒸餾完畢，開始截取“酒尾”，此時才調(diào)正閥門，用di一鍋“酒尾”的酒汽，加熱蒸餾di二鍋新料。不得用前一鍋的酒汽直通入未經(jīng)予熱的冷料中。

卸料排渣：

酒尾蒸餾完畢后，首先開啟放汽閥，關(guān)閉進(jìn)汽閥和酒汽出口閥，然后開啟排污旋塞，排凈污水后，才開啟卸料門，進(jìn)行卸料出渣。B型可直接開啟排料閥門排料。

在操作熟練的條件下，亦可采用“吹出法”排出部分廢渣。操作方法是：蒸餾完畢后，緊閉所有閥門出口，仔細(xì)的繼續(xù)通入蒸汽，嚴(yán)密的注意壓力表的變化，等壓力升到一定程度（不能超過0.05Mpa），牽動卸料門開關(guān)上的繩索，使門驟然打開借助鍋內(nèi)壓力可以吹出鍋內(nèi)大部分廢渣。B型沒有此條。

蒸餾過程中可以采用緩慢蒸餾和燜鍋操作，適當(dāng)加大分餾器上的冷卻水量（必要時同時減小加熱蒸汽量）即可增加回流量，相應(yīng)提高回流比，此時產(chǎn)品流出速度減慢，謂之“緩慢蒸餾”。

依同樣操作原則，進(jìn)一步減小蒸汽量加大回流比直至鍋內(nèi)酒汽全部被冷凝回流，不再流出產(chǎn)品，謂之“燜鍋操作”。

緩慢蒸餾和燜鍋操作，哪里有自釀白蘭地蒸餾設(shè)備技術(shù)培訓(xùn)班，可以提高分餾效率，達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品酒度之目的，在蒸餾“酒頭”和截取“酒尾”時，尤應(yīng)采取這樣操作。

蒸餾酒尾時，可以適當(dāng)加大加熱蒸汽量，并停止進(jìn)入 分 餾盤的冷卻水，如此可以加快酒尾的餾出速度。