真空乳化罐的工作原理：真空乳化罐由均質攪拌器、中心攪拌具有的特點相輔相成，組合成好的攪拌方式，以達到混合制品。采取抽取真空的方式，使所生產的物料在攪拌混合過程中避免了與空氣接觸，并不再混入氣泡，從而保證可制造出富有光澤、細膩及延展性的產品。

真空乳化罐是全封閉、立式結構、能一機多用、適用于各類工況的衛(wèi)生潔凈容器設備，采用高剪切乳化機高速選裝的剪切動輪和靜止剪切輪配合，將混合液和混合物在罐內進行充分迅速混合、乳化、均質。真空乳化罐具有加熱、冷卻和保溫、乳化等功能，廣泛用于乳品、食品、生物工程、飲料、果酒、日化、顏料、油脂等行業(yè)。