產(chǎn)品介紹

黃桃是人們非常喜愛的水果之一，黃桃營養(yǎng)豐富，抗氧化劑豐富U-胡蘿卜素、β_胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素和，抗自由基等)、膳食纖維(果肉中大量果膠是人體所需的纖維素，易于吸收等。)、鐵鈣和各種微量元素(硒、鋅含量明顯，高于其他水果)。凍干黃桃也是深受人們的喜愛，清脆可口。

凍干黃桃工藝流程

1、果實預處理：將黃桃果實清洗干凈，去皮去核，然后分為20mm x 20mm 大小塊（也可根據(jù)產(chǎn)品需要進行片狀和條狀處理），然后平放在冷凍干燥機的不銹鋼托盤中，然后將托盤放在材料車的架子上。

2、真空冷凍干燥（冷凍干燥）：將物料車推入上海紅鹿新一代食品冷凍干燥機設備的干燥室，低溫冷凍干燥。黃桃鮮果含水量約88%，冷凍干燥黃桃含水量約3%-5%左右。

3、凍干后處理：根據(jù)常規(guī)生產(chǎn)許可證的要求，將凍干的黃桃塊嚴格控制在一定溫度和濕度下。

4、質(zhì)量控制(檢驗)。

①感官指標。冷凍干燥后的成品。檢驗指標包括顏色、組織形式、味道和氣味以及外來雜質(zhì)。

②測定水分含量和復水率。