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  • 哪里的食品添加劑柚苷酶品質(zhì)好
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2023/4/13 15:24:27

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產(chǎn)品簡介

哪里的食品添加劑柚苷酶品質(zhì)好
主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01%-0.05%,果汁脫苦時間為1-4小時(PH3.5-5.0,室溫)

哪里的食品添加劑柚苷酶品質(zhì)好詳細(xì)信息

哪里的食品添加劑柚苷酶品質(zhì)好

產(chǎn)品名稱:柚苷酶 
    中文別名 脫苦酶 
    英文名稱:Naringinase 
    CAS 編號:EC3.2.1.21 
    包裝規(guī)格:5kg 
    用途: 
    主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為O.01%~O.05%,在pH值為3.5~5.O、溫度20~50℃的條件下,保持1~4h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁,脫苦前不宜稀釋,因為體系中糖濃度過高會抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。 物化性質(zhì): 
    柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。

哪里的食品添加劑柚苷酶品質(zhì)好

柚苷酶 
    β-L-Rhammosidase) 
    柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin,無苦味但有澀味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味、澀味的柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。性狀 主要含有兩種酶,一種是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野櫻素,第二種是β葡萄糖苷,它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖,其過程為: 柚苷--野櫻素+鼠李糖----柚配質(zhì)+葡萄糖。 
    柚苷酶作用的zui適PH值為3.5-5.0,zui適溫度為50-60度。 
    編輯本段制法 
    一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在檸檬培養(yǎng)基上繁殖后,其抽提液用溶劑沉淀而得。同此所得者常含有一定是不是的果膠酯,若用以生產(chǎn)果汁就只能生產(chǎn)澄清型而不能生產(chǎn)渾濁型,故當(dāng)用于渾濁型果汁脫苦時,需用尿素破壞果膠酶活性(PH8,37度,2小時),再利用對酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚苷酶分開。 
    主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01%-0.05%,果汁脫苦時間為1-4小時(PH3.5-5.0,室溫)  
    

 

關(guān)鍵詞:添加劑

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