肉桂酸

【英文名稱】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid

【CAS No.】 140-10-3 

【結(jié)構(gòu)或分子式】C6H5-CH=CH-COOH 

【相對分子量或原子量】148.17

【規(guī)格含量】：99%

【包裝】：

【密度】1.24587

【熔點（℃）】133

【沸點（℃）】300

【毒 性LD50(mg/kg)】大鼠經(jīng)口2500。

【性狀】白色至淡黃色粉末。

【溶解情況】１克能溶于２L水中（２５℃），在熱水中溶于６ml乙醇中

【用途】

一．肉桂酸在香精香料中的應用

1.調(diào)制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用。

2.可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。

3.有抑制形成黑色L氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是防曬霜中的成分之一。

4.肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。