產(chǎn)品用途

CanNeed-MBCT-100麥芽煮沸試驗器采用數(shù)顯控溫，溫度控溫精度高。該回流器為四組回流裝置，采用不銹鋼材料，外觀精美、儀器更耐用。保溫夾層，配有自動攪拌裝置。煮沸試驗：108℃煮沸2小時；可凝固性氮試驗：105℃煮沸5小時。試驗過程儀器非常安靜，試驗結(jié)束時儀器自動報警。

用途：

麥芽可凝固性氮試驗

麥芽煮沸色度試驗

產(chǎn)品優(yōu)點

• 采用元件和材料，運用制造而成
• 煮沸試驗：108℃煮沸2小時
• 可凝固性氮試驗：105℃煮沸5小時
• 根據(jù)你對溫度和保溫時間的不同要求, 可設(shè)室溫～108°C中的任意溫度和保溫時間。
• 試驗溫度可以保存和更改
• 液晶顯示屏，實時顯示時間和溫度，可切換顯示溫度曲線
• 程序控制，控溫精度高，溫度誤差為±0.5°C
• 在試驗過程的任何時候，時間和溫度參數(shù)都顯示在屏幕，隨時可查保溫時間

測量原理

1. 煮沸色度試驗

取協(xié)定法糖化麥汁200ml于500ml平底燒瓶內(nèi)，用天平稱重，記錄重量。將平底燒瓶放到“CanNeed-MBCT-100麥芽煮沸試驗器”甘油浴中，連接回流冷卻器，開啟電源，加熱沸騰，保持溫度108±2℃，回流2小時。取下燒瓶，用自來水冷卻至室溫后，加水復(fù)重。再用中速濾紙過濾，將最初收集的約100毫升濾液，返回重濾，收集濾液于一干燥燒杯中。濾液的色度按CanNeed-EBC色度儀操作規(guī)程檢測。所測濾液的色度即為麥芽的煮沸色度。

2. 麥芽可凝固性氮試驗

2.1 取樣方法：每批取樣700～800ml.

2.2 檢測頻次：正常生產(chǎn)，每月至少檢測一次。

2.3 檢測方法

量取200ml麥汁，放置消化管，連接好冷卻裝置，放于CanNeed-MBCT-100麥芽煮沸試驗器甘油浴加熱，煮沸5小時降至40℃左右,過濾，過濾后用微熱蒸餾水(38～42℃)水洗3次，每次20ml,將附有沉淀的濾紙放回消化管，按“3、麥芽的蛋白質(zhì)含量（無水）測定”那樣操作進行檢測氮的含量。用同樣操作對濾紙做相應(yīng)的空白測定。

計算:

　　　　　(V2—V1)C×14

可凝固性氮(mg/100ml麥汁)＝─────────

2

V2──樣品消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積（ml）。

V1──空白消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積（ml）。

C──鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的物質(zhì)的量濃度（mol/L)。

3. 麥芽的蛋白質(zhì)含量（無水）（即總蛋白質(zhì)）:

⑴消化

①準(zhǔn)確稱取1.5g（精確至0.0002g）混合均勻的粉碎麥芽細(xì)粉，小心放于消化管中，加2滴消泡劑。

②每支消化管加兩片消化催化劑（3.5g/片）。

③每支消化管加18～20ml濃硫酸：使用自動移液裝置，設(shè)定每次加液量為6ml，分3～4次加入，每次沿管壁加入且將消化管緩慢轉(zhuǎn)動，以令管壁上附著的樣品被沖下去，輕搖消化管使樣品的充分混勻（勿向著人）。

④開消化爐將消化爐溫度設(shè)置為“420℃”，待溫度升至420℃時將消化管放入，蓋上廢氣接收器，開啟抽水量至，約5～7min后待廢氣減少后關(guān)小抽水量。

⑤待樣品消化完，呈硫酸銅綠色后（約需45～50min），將消化管移出置于一耐高溫平臺上冷卻。

⑥關(guān)好水、電及消化爐。

⑦每天做完后將廢氣接受器浸入干凈的水中用水抽清洗后置于專用的架臺上。

⑧關(guān)好抽水并搞好儀器衛(wèi)生。

注：開消化爐后儀器將會先顯示設(shè)置溫度再顯示實際溫度（溫度設(shè)置：按“set”鍵及“↑↓”鍵即可）；消化時將消化爐稍傾斜，使冷凝回流液沿管壁流下，以免直接滴于試樣令其濺起。

⑵蒸餾

①打開水、電開關(guān)；蒸餾裝置進行自檢。

②待自檢完成后按手動、自動轉(zhuǎn)換鍵，選擇手動程序（manual）之“add receiver”（加吸收液），裝上吸收瓶，按回車鍵，將管內(nèi)之吸收液排走，反復(fù)多次按回車鍵至排約100毫升（每天次開機必須做，因放置時間長，管內(nèi)吸收液顏色已起變化，與罐內(nèi)的吸收液顏色不一致。）

③選擇手動程序（manual）之“steam on”，按回車鍵，使蒸煮2分鐘，以清洗管道。

④選擇自動程序的分析程序1（analyse program 1），按回車鍵，顯示“analyse ready”。

⑤裝好接收瓶及消化管，關(guān)好門；裝置自動按程序操作，自動加“30ml吸收液”于接收瓶，自動加“80ml水、50ml40%NaOH”于消化管，然后自動開始蒸餾4min。

⑥蒸餾完將接收瓶取出，換上新的接收瓶。

⑦開門用夾子取下消化管，換上新的消化管，關(guān)好門，裝置自動按程序操作進行蒸餾。

⑧蒸餾多個樣品時，只要重復(fù)⑥、⑦兩個步驟即可。

⑨所有樣品做完后，選擇自動程序的分析程序3（analyse program 3），按回車鍵，裝好接收瓶，于消化管加約2/3的水并裝好，關(guān)好門，裝置自動開始蒸餾以清洗消化管接頭及管道。

注：操作完后，關(guān)好水、電并搞好儀器衛(wèi)生。

⑶滴定

用0.1mol/L鹽酸或硫酸標(biāo)準(zhǔn)液滴定蒸餾液由綠色消失轉(zhuǎn)為灰色為滴定終點，具體操作如下：

①打開滴定裝置開關(guān)，將加液旋鈕逆時針（向前）旋吸液。

②按復(fù)零開關(guān)，將讀數(shù)置為零，將加液旋鈕順時針（向后）旋進行滴定。

③每次滴定完后進行吸液并復(fù)零。

④若滴定完所吸液仍未到終點，可以再吸液后再進行滴定，吸液時讀數(shù)不變，繼續(xù)滴定時讀數(shù)將累加。

注：操作完后關(guān)機并搞好衛(wèi)生。

⑷按⑴～⑶步驟同樣操作做一個不加樣品的空白測定。

　　　　　　　　　 (V2—V1)×C×0.0140

蛋白質(zhì)(g/100g無水麥芽) = 6.25×───────────×104

　　　　 W(100—M)

式中:V1──空白測定中標(biāo)準(zhǔn)酸的用量(ml)

V2──樣品測定中標(biāo)準(zhǔn)酸的用量(ml)

C──標(biāo)準(zhǔn)酸的濃度，mol/L。

W ──樣品重量(g)

M──麥芽的水分（%）

技術(shù)參數(shù)