在食品生產(chǎn)過程中，要對原材料、工具器材、包裝物、生產(chǎn)場所等進(jìn)行殺菌消毒。傳統(tǒng)的方法用紫外線殺菌消毒，存在照射范圍有限，容易出現(xiàn)死角，衰減快，對復(fù)雜環(huán)境中的細(xì)菌病毒無法殺死等弊端。

臭氧消毒在食品車間應(yīng)用的優(yōu)勢：

不同于傳統(tǒng)的紫外線照射殺菌消毒，臭氧消毒屬于滲透式消毒，不存在死角，殺菌速度快且衰減慢，還有保潔及抑制細(xì)菌功能。

臭氧之性質(zhì)比氧(O2)活潑，比重為氧氣的1.7倍，氧化能力僅次於氟，殺菌力為氯的3000倍。

臭氧能於時間內(nèi)將空氣及水中的浮游細(xì)菌消滅，并能中和、分解各種有毒物質(zhì)，去除一切惡臭，并能漂白澄清水中污染雜質(zhì)。