設備名稱：

豆瓣醬超高速剪切膠體磨，花生醬高剪切膠體磨，芝麻醬超高速膠體磨，核桃醬高剪切膠體磨。

SGN豆瓣醬高剪切膠體磨采用三級磨頭錯齒結構，且齒深由上至下是由深入淺的，這樣可以將豆瓣從原始的大塊瞬間的通過三級錯齒磨頭研磨成很細的豆瓣醬，再加入味精、糖、鹽、植物油等輔料進行第二次研磨分散，可以將豆瓣醬的口感提高到一個理想化的層面，公司有多個項目的合作經(jīng)驗，且公司有實驗機，歡迎廣大客戶來我司試機。

目前市場上以豆瓣為原料加工的食品，品種較多，豆瓣醬就是其中之一。然而市場不少豆瓣醬商品放置一段時間后，會產(chǎn)生固液分離，出現(xiàn)油液浮在容器上部，固體顆粒沉在容器底部，且隨著時間的延長，固體顆粒越來越變硬固化，以致食用時必須用器具攪拌。

GM2000 系列是專門為膠體溶液生產(chǎn)所設計，特別是那些需要很好乳化和分散效果的膠體生產(chǎn)。GM2000的線速度很高，剪切間隙非常小，這樣當物料經(jīng)過的時候，形成 的摩擦力就比較劇烈，結果就是通常所說的濕磨。定轉子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調整到所需要的與轉子之間的 距離。在增強的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。高質量的表面拋光和結構材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

三級錯齒結構的研磨轉子，配合精密的定子腔。此款立式膠體磨比普通的臥式膠體磨的速度達到3倍以上,蕞大的轉速可以達到14000RPM。所以可以達到更好的分散濕磨效果

在制作豆瓣醬的時候，其中蕞主要的一個要求就是要細化豆瓣的顆粒度，顆粒要求在微米范圍里才能保證豆瓣醬的品質，不易出現(xiàn)“析油”等現(xiàn)象。“析油”現(xiàn)象，主要因為豆瓣在破碎時顆粒度不夠細，使得里面的油脂和其他的成分如蛋白、纖維、談水化物等結合力不夠；還有整個的豆瓣醬的體系中，添加一些添加劑等來增強整個體系的穩(wěn)定性。

江蘇思峻機械設備有限公司專注于豆瓣醬行業(yè)，專門研發(fā)生產(chǎn)適合豆瓣醬生產(chǎn)的研磨設備，管線式膠體磨GM2000系列有三道磨碎區(qū)，一級為粗磨碎區(qū)，二級為細磨碎區(qū)，三級為超微磨碎區(qū)。能夠將豆瓣破碎的顆粒度變得更細，保證豆瓣醬的品質，避免“析油”的現(xiàn)象。達到豆瓣醬200目的顆粒粒徑的要求。

高剪切膠體磨運行原理：高剪切膠體磨在電動機的高速轉動下物料從進口處直接進入高剪切破碎區(qū)，通過一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團、粘塊、團塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過道內由于轉子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強烈摩擦及研磨破碎等。在機械運動和離心力的作用下，將已粉碎細化的物料重新壓入精磨區(qū)進行研磨破碎。精磨區(qū)分三級，越向外延伸一級磨片精度越高，齒距越小，線速度越長，物料越磨越細，同時流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等，在經(jīng)過三個精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達到分散、粉碎、乳化、均質、細化的目的。液料的zui小細度可達0.5um。

豆瓣醬超高速剪切膠體磨設備選型表

注：流量取決于設置的間隙和被處理物料的特性，同事流量可以被調節(jié)到蕞大允許量的10%

GM2000系列的特點：
①定轉子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調整到所需要的與轉子之間的距離。
②齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。
③溝槽的結構式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下