甜菜紅 其他輔料添加劑

中文名稱:   甜菜紅;甜菜紫寧;甜菜苷

英文名稱:   BETANIN;2,6-pyridinedicarboxylicacid,4-(2-(2-carboxy-5-(beta-d-glucopyranosyloxy)-2,3;(2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylicacid

CAS號(hào):  7659-95-2

分子式:  C24H26N2O13

分子量:  550.47

EINECS號(hào):  231-628-5

甜菜紅 其他輔料添加劑

化學(xué)性質(zhì)： 紅色至紫紅色膏狀或粉末，無臭，水溶液呈紅色至紫紅色?？扇苡谒蝗苡谝掖?。堿性溶液中變黃，Ph值3～7比較穩(wěn)定；染著性好，但耐熱性較差；光和氧會(huì)促進(jìn)其降解。

用途： 天然紅紫色食用色素。

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