微波烘干作用于物料內(nèi)的水分子，使其每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動，分子間互相摩擦產(chǎn)生熱量，當(dāng)物料內(nèi)的水分子達(dá)到一定的溫度，會在微波能的作用下，按照一定的遷移方向，由物料內(nèi)部向表面遷移再擴散至大氣當(dāng)中。

   微波干燥設(shè)備與傳統(tǒng)的干燥設(shè)備具有很大的差異，傳統(tǒng)的干燥設(shè)備其干燥方法是通過熱傳導(dǎo)，溫度由表面慢慢傳至內(nèi)部，這樣物料表面的水分開始被干燥，然后逐步由表面向內(nèi)部干燥。設(shè)備主要是采用微波加熱技術(shù)，將物料連續(xù)平鋪到設(shè)備的輸送帶上，然后輸送到微波加熱烘干箱體內(nèi)瞬間對物料進行加熱，達(dá)到到一定溫度之后，水份就開始汽化蒸發(fā)以達(dá)到快速烘干的效果。

   微波烘干機不同于傳統(tǒng)干燥方式，其熱傳導(dǎo)方向與水分?jǐn)U散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實現(xiàn)自動化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點。同時，還兼具了對產(chǎn)品進行殺青、殺蟲、滅菌、熟化、加熱等特點優(yōu)勢，因此備受客戶青睞