中文名（Chinese Name）：白蕓豆提取物

學(xué)名（Scientific Name）：Phaseolus vulgaris Linn.

英文名（English Common Name）：kidney bean

別名（Chinese Common Name）：云豆提取物

異名（Synonym）：Phaseolus vulgaris var. aborigineus (Burkart) Baudet  Phaseolus aborigineus Burkart  Phaseolus esculentus Salisb.  Phaseolus nanus L. & Jusl.  Phaseolus compessus DC.

科屬（Family & Genus）：豆科（Leguminosae）菜豆屬

白蕓豆形態(tài)特征（Description）：一年生、纏繞或近直立草本。莖被短柔毛或老時(shí)無(wú)毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長(zhǎng)約4毫米，基著。小葉寬卵形或卵狀菱形，側(cè)生的偏斜，長(zhǎng)4-16厘米，寬2.5-11厘米，先端長(zhǎng)漸尖，有細(xì)尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，全緣，被短柔毛?？偁罨ㄐ虮热~短，有數(shù)朵生于花序頂部的花；花梗長(zhǎng)5-8毫米；小苞片卵形，有數(shù)條隆起的脈，約與花萼等長(zhǎng)或稍較其為長(zhǎng)，宿存；花萼杯狀，長(zhǎng)3-4毫米，上方的2枚裂片連合成一微凹的裂片；花冠白色、黃色、紫堇色或紅色；旗瓣近方形，寬9-12毫米，翼瓣倒卵形，龍骨瓣長(zhǎng)約1厘米，先端旋卷，子房被短柔毛，花柱壓扁。莢果帶形，稍彎曲，長(zhǎng)10-15厘米，寬1-1.5厘米，略腫脹，通常無(wú)毛，頂有喙；種子4-6，長(zhǎng)橢圓形或腎形，長(zhǎng)0.9-2厘米，寬0.3-1.2厘米，白色、褐色、藍(lán)色或有花斑，種臍通常白色?；ㄆ诖合?。

分布（Distribution）：全國(guó)均有栽培。原產(chǎn)美洲，現(xiàn)廣植于各熱帶至溫帶地區(qū)。

用途（Use）：本種為本屬栽培的一種作物，嫩莢供蔬食，品種逾500個(gè)，故植株的形態(tài)，花的顏色和大小，莢果及種子的形狀和顏色均有較大的變異，風(fēng)味也不同。

白蕓豆提取物(white kidney bean Extract)中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物質(zhì)(α-amylase inhibitor),化學(xué)成分為一種復(fù)合糖蛋白，國(guó)外稱(chēng)之為"starch blocker",意思是"淀粉吸收阻斷劑"。目前國(guó)內(nèi)開(kāi)發(fā)出一種白蕓豆的產(chǎn)品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻斷淀粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增。