普魯蘭酶廠家 普魯蘭酶生產(chǎn)廠家 普魯蘭酶價格

中文名稱：普魯蘭酶

    外文名稱：pullulanase 

    其他名稱：茁酶多糖酶

    普魯蘭酶( pullulanase) 是一類淀粉脫支酶，因其能專一性水解普魯蘭糖( pullulan，麥芽三

    糖以α-1，6糖苷鍵連接起來的聚合物) 而得名，屬淀粉酶類，能夠?qū)Ｒ恍郧虚_支鏈淀粉分支點

    中的α-1，6糖苷鍵，切下整個分支結(jié)構(gòu)，形成直鏈淀粉

    淺黃色粉末或顆粒

    普魯蘭酶與其他淀粉酶協(xié)同作用或單獨作用, 使食品質(zhì)量提高,降低糧耗,節(jié)約成本,減少污染。

    普魯蘭酶能分解支鏈的特性決定了他在食品工業(yè)中的應(yīng)用,已成為淀粉酶制劑中一個很有

    前途的新品種,具有廣闊的開發(fā)和應(yīng)用前景,其在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究也將日趨和深入,

    目前國ji上普魯蘭酶的工業(yè)化生產(chǎn)被丹麥壟斷,我國僅局限于實驗室研究,且酶活較低,所以開發(fā)

    普魯蘭酶對食品加工領(lǐng)域具有重要的工業(yè)價值。