科研輔料山梨酸鉀的主要作用和用途功效

科研輔料山梨酸鉀的主要作用和用途功效

山梨酸鉀是防腐劑， 主要用于抑制食品中微生物的生長。

山梨酸鉀

　　C6H7KO2 150.22

　　[509-00-01]

　　本品為（E，E）-2，4-己二烯酸鉀鹽。由山梨酸與碳酸鉀或反應(yīng)制得。按干燥品計算，含C6H7KO2不得少于99.0%。

　　【性狀】　本品為白色或類白色鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

　　【類別】　藥用輔料，抑菌劑。

　　【貯藏】　密封保存。

山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐劑，通過與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)，其毒性遠低于其他防腐劑，目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小。 [1]

中文名山梨酸鉀外文名potassium sorbate別    名2，4-己二烯酸鉀化學(xué)式C6H7KO2分子量150.22CAS登錄號24634-61-5EINECS登錄號246-376-1熔    點270 ℃(分解)水溶性易溶密    度1.36 g/cm3外    觀白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末閃    點139.9 ℃應(yīng)    用食品防腐劑

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