預(yù)糊化淀粉廠家 預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)廠家 預(yù)糊化淀粉價格

1.簡介

中文名       預(yù)糊化淀粉

外文名       Pre-gelatinized Starch

屬    性     淀粉

類    型     預(yù)糊化

別    名     變性淀粉

2.性狀

淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

3.用途

在食品中的應(yīng)用：溶解速度快和粘接性是預(yù)糊化淀粉的主要性質(zhì)，因此它可用于一些對時間要求比較嚴(yán)格的場合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預(yù)糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。

在鰻魚養(yǎng)殖上的應(yīng)用：通常鰻魚飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營養(yǎng)萬分飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑必須具有以下特點 易消化、有營養(yǎng)；透明；直到鰻魚吃完前，一直維持顆粒的整體形狀；不被水中的溶質(zhì)溶解；不粘設(shè)備。預(yù)糊化馬鈴薯淀粉是好的鰻魚飼料粘合劑，一般添加量為20。