酒精發(fā)酵罐又稱酒精沉淀罐，由標(biāo)準(zhǔn)橢圓形封頭、錐形底及槳式攪拌器組成。通過常溫或低溫冷凍沉降進(jìn)行雜質(zhì)分離，以上升中藥提取液的純度及澄清度。罐內(nèi)配備自動(dòng)旋轉(zhuǎn)噴洗頭，夾套中可通低溫冷卻水，傳動(dòng)部位采用機(jī)械密封，防爆電機(jī)保障生產(chǎn)安全。

       設(shè)備采用鋼板制成，鋼板厚度視發(fā)酵罐容積不同而異，一般采用4—8毫米厚鋼板制成，罐身呈圓柱形，罐身直徑與高之比為1：1.1；蓋及底為圓錐形成碟形；罐內(nèi)裝冷卻蛇管，蛇管數(shù)量一般取每立方米發(fā)酵醪用不少于0.25平方米的冷卻面積。蛇管可分上下兩組安裝，并加以固定。也有采用在罐頂用淋水管或淋水圍板使水沿罐壁流下，達(dá)到冷卻發(fā)酵醪的目。對(duì)于容積較大的設(shè)備，這兩種冷卻形式可同時(shí)采用。對(duì)地處南方的酒精廠，因氣溫較高，故應(yīng)加強(qiáng)冷卻措施。有的工廠在設(shè)備底部設(shè)置吹泡器，以便進(jìn)行攪拌醪液，使發(fā)酵均勻。罐頂設(shè)有CO2排出管和加熱蒸汽管、醪液輸入管。但管路設(shè)置應(yīng)盡量簡(jiǎn)化，做到一管多用，這對(duì)減少管道死角，以免雜菌污染有重要作用。設(shè)備的頂部及側(cè)面還應(yīng)設(shè)有人孔，以便于清洗。

       水泥制設(shè)備系采用鋼筋水泥制成，形狀可分為圓形或方形兩種。有的制成密封式，也可制成敞口式。因水泥設(shè)備有易腐蝕、逃酒和滅菌不透徹等缺點(diǎn)，所以一般廠多不采用。